又酸又甜的大头菜酸菜是怎样腌制的（腌制大头菜酸菜的正确方法）

一、准备材料：大白菜、盐、凉开水，白菜扒开洗净，切成细丝。

二、白菜丝控干水分，撒一点的盐拌一下。

三、白菜丝腌渍十分钟左右，装入无油无水的玻璃瓶中，腌出的水分也倒入瓶中。

四、白菜丝装瓶的时候，要一边装一边用筷子压实，最后放入适量的凉开水，凉开水没过白菜即可，瓶子盖好盖子放一边去发酵。

五、差不多一个月的时候，打开了盖子，酸溜溜的酸白菜做好了。