大同勾刀面的卤子怎么做（大同勾刀面卤的制作方法）

大同勾刀面是山西省大同市的传统名吃之一，它的卤子是关键之一。以下是制作大同勾刀面卤子的方法：

所需材料：

- 猪五花肉 500克

- 姜片 适量

- 大葱 1根

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 老抽 适量

- 冰糖 适量

- 八角 2-3个

- 桂皮 1块

- 干辣椒 适量

- 鸡精 适量

- 食用油 适量

- 清水 适量

做法：

1. 猪五花肉切成小块，用开水焯水后捞出备用。

2. 热锅凉油，放入葱姜煸炒出香味，加入焯水后的猪肉块煸炒。

3. 加入适量的料酒、生抽和老抽，继续煸炒均匀。

4. 加入适量的冰糖，煮至冰糖融化。

5. 放入八角、桂皮和干辣椒，翻炒均匀。

6. 加入足够的清水，大火煮开后转小火慢慢炖煮，期间需要不断搅拌，以免粘锅。

7. 待汤汁煮浓稠时，加入适量的鸡精调味，搅拌均匀即可。

卤子煮好后，可以直接浇在煮熟的面条上，或者用来拌凉菜等。