大同勾刀面的卤子怎么做(大同勾刀面卤的制作方法)

大同勾刀面的卤子怎么做(大同勾刀面卤的制作方法)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-10 19:57:12

大同勾刀面的卤子怎么做

大同勾刀面是山西省大同市的传统名吃之一,它的卤子是关键之一。以下是制作大同勾刀面卤子的方法:

所需材料:

- 猪五花肉 500克

- 姜片 适量

- 大葱 1根

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 老抽 适量

- 冰糖 适量

- 八角 2-3个

- 桂皮 1块

- 干辣椒 适量

- 鸡精 适量

- 食用油 适量

- 清水 适量

做法:

1. 猪五花肉切成小块,用开水焯水后捞出备用。

2. 热锅凉油,放入葱姜煸炒出香味,加入焯水后的猪肉块煸炒。

3. 加入适量的料酒、生抽和老抽,继续煸炒均匀。

4. 加入适量的冰糖,煮至冰糖融化。

5. 放入八角、桂皮和干辣椒,翻炒均匀。

6. 加入足够的清水,大火煮开后转小火慢慢炖煮,期间需要不断搅拌,以免粘锅。

7. 待汤汁煮浓稠时,加入适量的鸡精调味,搅拌均匀即可。

卤子煮好后,可以直接浇在煮熟的面条上,或者用来拌凉菜等。

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