准备材料：鸡 一只、皮牙子适量，洋葱 一个、蒜 适量、姜 适量、干辣椒 适量、花椒 适量、辣椒 适量、葱 适量、胡萝卜 适量、生抽 适量、蚝油 适量、豉油鸡汁 适量、盐 适量、糖 适量、胡椒粉 适量、生粉 适量、油 适量。
1、第一步把鸡洗净切好。
2、然后放入准备好的蚝油，生抽，盐，胡椒粉和生粉，抓匀，静置半小时。
3、其他食材准备好，待用。
4、接着往锅内放入适量的油，使用大火加热，加热后放鸡块翻炒，八成熟时捞出。
5、然后锅中放入准备好的辣椒，花椒，辣椒，姜，蒜，洋葱，胡萝卜，用铲子快速炒匀。
6、锅内放入鸡肉，放入皮牙子，快速翻炒。
7、倒入准备好的生抽，豉油鸡汁，盐，糖，葱花，炒匀盛出，完成。
食材用料
鸡肉500克，皮芽子半个，葱适量，姜三片，盐适量，生抽适量，白砂糖适量，花生油适量
做法步骤：
1，皮芽子切片备用，如果怕辣眼睛，可以沾下水，或者放冰箱冻一下
2，鸡肉切块，先在热水中焯一下，肉便白色即可，然后装盘备用
3，锅中放油，油热后， 放入少量白砂糖，待冒泡后，放入去水后的鸡块，上糖色，翻炒至焦黄色后，倒入备用的皮芽子，进行翻炒
4，最后加入适量的盐，出锅装盘即可
烹饪技巧
上糖色的时候不要大火，容易烧焦，皮芽子不用炒太久，容易烂掉
