食材明细:鲜莲藕2节、鲜猪肉馅180克、大葱碎3克、鲜姜碎3克、淡奶油150克、盐3克、面粉80克、干淀粉8克、泡打粉2克、澄粉4克、水200克、油300克
做法
1.鲜莲藕去皮洗衣净,放入凉水中浸泡20分钟,取出沥干水分,葱、姜切碎备用。
2.将鲜猪肉馅中加入大葱碎、鲜姜碎、淡奶油(100克)、盐和胡椒粉拌匀,腌制片刻。
3.将莲藕切成0.5cm厚的薄片备用。
4.将余下的淡奶油(50克)、面粉、干淀粉、泡打粉、澄粉和水混合搅拌均匀,制成脆浆待用。
5.取两片莲藕,将中间涂匀腌制好的猪肉馅,轻轻压实制成藕盒,并将其余的莲藕片及肉馅依次制作完成。
6.中火烧热锅中的油,待油温烧至六成热时将做好的藕盒沾匀脆浆放入锅中炸制金黄成熟,捞出沥净油码入盘中即可。
材料
藕1节,瘦肉馅2两,鸡蛋1个,面粉1茶勺,酱油1茶勺,盐1茶勺,料酒1/2汤勺,食用油适量
做法
1、藕洗净切片。
2、肉馅加入料酒、酱油和半勺盐调匀,逐个塞入藕片的洞内。
3、鸡蛋和面粉加半勺盐调成蛋面糊。
4、藕片挂糊入油锅煎炸至两面金黄,肉馅熟透即可。