1. 取一个干净的盆，不要有水珠。把面放进去。
2. 温水中加少量的盐，溶匀后慢慢淋入面中，边倒水边快速用筷子划面。
3. 直到没有干面。
4. 和成团。
5. 略揉几下儿，盖盖醒15分钟。（如果面太硬，揉不动，可加盖湿布）
6. 再略揉几分钟，再醒30分钟左右。（视室内温度而定，温度低就时间长一点儿）
7. 将醒好的面揉长。
8. 切段，每段都来回搓几下，不至于有棱角。
9. 将小面段放在面板上。
10. 放适量油，用手掌底部，由下只上推出去，使面段展开。
11. 翻面，同步骤11。（如果第一面油太多，背面也可不放油。）
12. 这样一块块面饼就做好了，放如揉面的盆里，加盖静置，直到煮面前。（那个时候，面饼就吃进油了，比较好拉扯，而且不粘）
13. 锅中坐水烧开。将面片拉伸长，略抖动。
14. 从中间斯成若干条，一起下入锅中即可。用筷子搅动，不沾。
15. 将面条煮熟，盛在放入香菜、葱花、盐、味精沏好的面汤里即可。第二种吃法就是过凉水，切黄瓜丝、蒜末，拌着吃。
面条
老人
食材准备：面粉500g，牛棒骨500g，牛肉100g，白萝卜等自己喜欢吃的配菜50g，鸡精，盐等调味料适量。
【拉面的家常做法】
1.先和面。食用碱用三十度的温水化开，利于面团起筋。
2.揉成面团后用保鲜膜盖住醒发三十分钟。
3.将面团分成三团，抹上有，用保鲜膜盖住等三十分钟。
4.拉长面团后，扭成麻花状，这一反复的拉，拉十次。
5.准备牛棒骨和牛肉，熬汤。
6.下到凉水中，等水开，捞出浮沫。
7.用凉水冲洗肉后，加入调料，煮出牛肉汤。
8.将拉面拉细，放入牛肉汤中。
9.再将煮好的牛肉切片备用，等面熟捞出后，放入牛肉片，拉面就做成了。
