）（原料
毛蟹(10只)
酱油 适量
凉白开 适量
盐 适量
姜.蒜.香菜 适量
辣椒 一根
1/姜蒜椒香菜。
2/先把你买的新鲜毛蟹的盖子剥掉然后把毛蟹上残留的蟹黄冲洗掉，再像上面一样洗干净。
3/把姜、蒜、香菜和胡椒放在盆底，放上第一层蟹。
4/在第一层蟹上，同样的姜、蒜、辣都撒上，再把蟹插在空气中穿上，更加美观可口。
5/不断重复。
6一直重复，直到蟹和锅一样高。别那么高。等酱汁浇到蟹身上。
7/然后在另一个盆里，放酱油，加凉开水，凉开水是酱油的三倍，多加盐，腌多盐，不然很容易碎，搅拌一下，用手指试试，很咸吗？这是正确的。不要无敌。咸味很好。然后把它倒进蟹里，在上面撒上泡沫。
8/最后，粘上塑料薄膜放进冰箱一天就可以了。
9.美味又好吃的腌制生毛蟹完成开吃了。
1、主料：活毛蟹八两；黄酒三钱；鸡蛋二个；胡椒粉二分；葱末一钱；湿淀粉二钱；姜末二钱；食油八钱；精盐七分。
2、将活蟹用清水洗干净，顺长斩成2片，剁去爪尖和蟹脐，蟹肚刀斩处蘸满干面粉，不使蟹肚内蟹黄流出。
3、锅放旺火上，放油50克烧热，把蟹蘸面粉的一面朝下放入油内煎至淡黄色，然后将锅颠翻使蟹壳脚都受热变红，烹酒，加酱油、白糖、姜末、毛豆肉、白汤，盖上锅盖烧至肉熟入味。最后加味精，待汤汁稠浓时下水淀粉推匀翻和，使卤汁滚粘在蟹壳上。淋油后盛出，整齐地装大圆盘内，盘边撒上香菜。
