主料：
玉米面150克辅料：玉米淀粉50克牛奶200克左右白糖适量
烹饪步骤
步骤1
用电子秤秤出150克玉米面，我的玉米面是粗的，因为之前是为了做玉米粥买的。再称出50克玉米淀粉。
步骤2
放适量的白糖。
步骤3
把淀粉，白糖，玉米面搅拌均匀，放入牛奶，搅拌。一袋牛奶240ML，根据材料的吸水性，放牛奶，大概放入牛奶后，牛奶袋里就能剩下几口的牛奶。放入的大概200毫升左右。
步骤4
搅拌均匀，没有颗粒，感觉上比较稀，粘在筷子上轻轻滴落。
步骤5
平底锅内放少许油，用勺子放一勺玉米面液体在不粘平底锅内，稍微薄些，稍微定型用铲子翻面。
步骤6
煎的时候火要小，饼要薄，这样比较易熟，不糊。
步骤7
这种做法相对发酵玉米面的大饼子做法简单，口感也非常不错。
【主料】：玉米面100克（细面
【配料】：黄豆面20克、中筋面粉20克、酵母粉2克
【调料】：白糖20克、温水（40度左右）、食用油适量
【工具】：不粘平底锅1个
——【开始制作】——
第一步“混合酵母”：准备好所有食材后，先取一干净大碗，加入酵母2克、白糖20克、40度温水100毫升搅拌均匀，静置5分钟备用。
第二步“加玉米面”：静置5分钟后，将玉米细面100克分2-3次加入碗内，一边加一边搅拌至混合均匀。
第三步“加黄豆面”：继续往碗内加入黄豆面20克再次搅拌均匀，同时加入适量温水搅拌避免太干。
第四步“加入白面”：最后加入中筋面粉20克再次搅拌均匀，同时也要加入适量温水，搅拌成有劲的面糊，盖上保鲜膜静置醒发20分钟，备用。
第五步“晃油润锅”：起不粘平底锅，加入少量的食用油晃锅铺满锅身锅底。
第六步“煎制面糊”：开小火，先往锅底外层均匀挖入一勺勺分量相等的面糊，然后再往锅中心挖入一勺面糊，保持小火煎制。
第七步“加水焖煎”：煎至面饼鼓起且表面出现小孔时，即可往锅内加入适量温水，水量到面饼一半多点的位置，关盖保持小火继续焖煎1分钟。
第八步“淋油复煎”：听到锅内没有呲呲声时，开盖观察一下面糊底部，如果没熟可以再添点温水关盖继续焖煎（水始终不能高于面饼），煎至面饼底部金黄熟透时，淋入少许的食用油复煎一次增加底部焦脆度和香味，煎出香味即可出锅。
