用料
萝卜 1根 2斤左右
白醋 300ml
盐 20克
小米辣 3-5根
蒜 1整个
白砂糖 60 克
泡椒 3-5根
纯净水或者开水 500ml
步骤 1
萝卜去皮切片，加盐腌出水。我这里切了一大一小两根萝卜，腌的时候保证每片萝卜都沾到盐，大概腌一小时左右
步骤 2
准备配料～ 我用了四根小米辣，四根泡椒，切小段。 可以根据自己吃辣的程度调节，泡萝卜大概泡一个礼拜左右会越来越辣～前期放辣椒要谨慎。 蒜切了8瓣，切片
步骤 3
萝卜完成腌制以后把水倒了，用清水洗两遍，第二遍洗的时候用纯水或者凉开水～洗好把萝卜里的水拧干备用
步骤 4
开始煮泡萝卜的水，20克盐
步骤 5
50-60g的白糖～根据自己口味调节，如果前期腌的时候放少了，可以之后再加点糖，还是好吃的
步骤 6
盐和糖加到煮锅里，在加300ml的白醋和500ml的纯水或凉开水～特别注意要白醋，米醋我也试过。米醋也行～但是千万不要放陈醋 所有调料放到锅里烧开，关火冷却～
步骤 7
趁这个时间把辣椒和蒜倒到萝卜里搅拌一下～ 等煮的水冷却之后倒到萝卜里再搅拌均匀就可以装瓶了 装瓶的时候注意水面要越过萝卜～保证每一片萝卜都泡在水里
步骤 8
泡萝卜完成～放大概两到三天之后就可以吃了～ 前两天味道比较淡，大概一个星期味道最好，萝卜也比较脆～ 越往后味道会越来越重～萝卜也会软一些～ 喜欢吃重口味的可以等等再吃
