准备大蒜五颗。捣碎。热油下锅加葱姜蒜，放入盐辣椒粉即可
将鱼内膛清理干净，上下表面各轻划几刀，抹上盐和白胡椒粉，淋1勺料酒，腌约30分钟，鱼腌好后，在鱼身两侧都轻拍一层干淀粉。
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烤盘上铺一层锡纸，在锡纸上抹一层油。
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把鱼放在铺了锡纸的烤盘上，并在鱼的表面再涂薄薄一层油，烤箱预热170度，将鱼放入中烤箱中层，烤约10-15分钟或至鱼表皮略脆。
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2勺姜末、蚝油、番茄沙司、糖和1勺料酒调成一碗味汁；再多取一些锡纸，双层折叠后仍可以包入整条鱼。
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把烤好的鱼连着原本那层锡纸垫在新的对折锡纸上，将调好的调味汁液倒入。
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小心地把锡纸包裹严，尤其是四边，一定要卷着封闭好，不让汁水留出，然后把鱼重新放入烤箱以160度烘烤约20分钟后关闭烤箱电源，让锡纸包鱼在烤箱内自然降温到锡纸不烫手再取出，这样鱼也可以更加入味。
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将鱼连着锡纸一起端上桌，吃时撕开锡纸，撒上少许香菜，味道会更好。
愿者上钩的纸包鱼，味道巴适惨了，因为它实在是太香了！教教家庭版的愿者上钩纸包鱼。
用料：
鲈鱼一条，葱姜蒜、洋葱、芹菜、藕片少许，郫县红油豆瓣酱少许，火锅底料少许，香菜、盐、鸡精、胡椒粉少许，熟花生米少许。
愿者上钩纸包鱼（家庭版）的做法步骤：
步骤 1
清水中加葱姜、料酒、盐、洋葱、芹菜， 将鱼浸泡半小时去腥，蒸之前在鲈鱼表面抹上一层盐，让鱼肉充分入味。
步骤 2
水开后，入锅蒸6分钟，关火后焖4分钟。
步骤 3
大火容易把鱼蒸开花。
步骤 4
利用蒸鱼时间开始炒料。锅中倒入适量油，小火爆香葱、姜、蒜。
步骤 5
放少许郫县豆瓣酱和一小块火锅底料炒香。
步骤 6
倒入适量水烧开，加少许盐、胡椒粉、鸡精调味。
步骤 7
烤盘刷一层油，铺上烘焙油纸。
步骤 8
纸上倒少许油，再放入蒸好的鲈鱼。
步骤 9
把煮好的配菜和汤汁浇在鱼身上 ，再撒上蒜末、葱花、香菜、熟花生米。
步骤 10
把烤盘放燃气灶上，开小火煮两分钟，直到滚烫即可食用。
步骤 11
最后，再撒少许青红小米辣。吃不了辣，这一步可以省略。
步骤 12
色香味俱全，味道不摆了！
