戚风蛋糕的家常做法（烤箱烤蛋糕正确方法）

1. 蛋黃加入細砂糖拌勻

2. 加入植物油拌至乳化，再加入牛奶拌勻

3. 篩入低筋麵粉，拌至無顆粒

4. 蛋白加入檸檬汁打至粗泡沫，第一次加入13的糖

5. 打至出現濃密的細泡，第二次加入13的糖

6. 打至出現紋路，加入剩下的糖

7. 繼續打至拉起小尖角的乾性發泡狀態（蛋白霜能打發到這個狀態，蛋糕已成功了一半）

8. 蛋黃糊中盛入13的蛋白霜拌勻

9. 再全部倒入餘下的蛋白霜中，以切拌的手法輕輕拌勻，不要打圈拌以免起筋，拌好的蛋糕糊是濃稠的，蛋糕已成功在望

10. 將蛋糕糊倒入6寸的模具中，抖兩下震出氣泡

11. 送進已預熱的烤箱中，150度烤40分鐘（時間溫度僅供參考，請以自家烤箱實際情況為準），出爐後以10cm高度震兩下立即倒扣

12. 凉透後脫模，可用於裱花蛋糕、裸蛋糕，或者直接切件享用