运城鱿鱼汤的做法（山西运城席上鱿鱼汤的做法）

主要原料：鱿鱼

调味料：白胡椒粉1/4汤匙、香油（麻油）1/3汤匙、盐适量

做法

1. 鱿鱼剖开去内脏和黑膜，洗净沥干，打横切成条状，氽水捞起；

2. 酸菜一片片用水冲洗后，浸泡十几分钟至半小时，捞出切片；姜片切成丝；香菜洗净切段；

3. 把高汤和水倒入锅内煮沸，放酸菜和姜丝，盖上盖子煮开；

4. 放入鱿鱼煮10分钟，下盐调味，撒入香菜和白胡椒粉，淋上香油拌匀，即可品尝。

鱿鱼汤

　　主料：鱿鱼200克，

　　调料：清汤200克，盐6克，酱油、料酒、味精、香菜未、胡椒未各少许。

　　做法

　　1、将鱿鱼切成1 厘米宽的十字花，剁成2 厘米宽、3 厘米长的块盛在盘内。

　　2、锅内放水，待水开下鱿鱼汆透倒出备用。

　　3、将锅放清汤加调料，待开锅去沫，加入鱿鱼，开锅后盛在盘内即可。

　　特色

　　清香味美，养心安神。

2

前期准备

先把鱿鱼切成3-5cm的正方形小块，泡进碱水里发5-10个小时，把鱿鱼的膻味去掉，之后再用水冲洗两次，最后泡进水里，做的时候拿出来，只有发过了之后，鱿鱼的味道才会更鲜美。

山西运城的一种小吃

鱿鱼汤是山西运城的一种美味汤，每逢举行婚礼或是葬礼还有聚会的时候，人们都会做这道汤~