为什么自己炒的茄子有点生（为什么茄子炒出来有一股生茄子味）

因为油少了，没炒透。

炒茄子时，不要一直炒，加入适量清水，茄子更容易熟透。茄子本身的水分含量比较少，一直炒一直炒的情况下，茄子的水分在不断的变少，然后会把茄子炒糊掉，如果在炒的过程中加入适量清水，茄子就不会生，慢慢的变熟。把茄子用热水焯一遍再放入锅里炒，这样茄子就很容易炒熟了，而且炒出来的茄子口感鲜嫩。

茄子那是有讲究的，为什么自己炒的茄子有点生了？

我来跟你说一下，有的茄子他皮比较厚，有的茄子啤酒比较薄，你可以去菜市场买那种又细又长的那种茄子，特别的好吃，因为那种茄子不怎么老，然后你一瓜皮，你就吵多吃翻炒几下，放点蒜，放点醋就更好吃了