牛筋是一种具有韧性和口感的肉类食材，常用于烧烤、炖煮和火锅等料理中。下面是一种简单而美味的牛筋烧的做法：
材料：
- 牛筋 500克
- 洋葱 1个
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 料酒 适量
- 酱油 50毫升
- 冰糖 20克
- 八角 2颗
- 桂皮 1块
- 香叶（可选）适量
- 辣椒粉（可选）适量
- 盐 适量
步骤：
1. 将牛筋切成大小均匀的块状，放入开水中焯水，去除血水和杂质。
2. 洋葱切成小块，生姜拍松备用，大蒜切末备用。
3. 另起锅，加入少许食用油，倒入洋葱、姜、大蒜，翻炒出香味。
4. 加入焯水后的牛筋块，继续翻炒几分钟。
5. 倒入适量料酒，炒匀。
6. 加入足够的水，淹没牛筋，加入八角和桂皮。
7. 盖上锅盖，转小火慢炖2-3小时，直到牛筋变得酥软入味（可以使用压力锅来缩短时间）。
8. 在烧煮的最后阶段，加入酱油、冰糖、香叶和辣椒粉（根据个人口味调整）。继续慢炖一段时间，使牛筋充分吸收调料的味道。
9. 最后加入适量盐调味即可。根据喜好可以撒上一些葱花作为装饰。
这样一道香气扑鼻、口感韧软的牛筋烧就完成了！您可以选择将它作为主菜或配菜，在米饭、面条或者饼类食品上搭配食用。
希望您能成功制作出美味的牛筋烧！如果还有其他问题，请随时提问。
【原 料】 水发牛筋225克，京葱50克，植物油45克，料酒5毫升，味精1克，盐2克，胡椒粉0.2克，酱油10毫升，淀粉6克，糖3克，汤70克。
【制作过程】 1、发好的牛筋用水过凉，改成条状。京葱白一剖两开改成5厘米长的段。
2、用毛汤将牛筋出两次水，浸上。
3、锅上火入油，京葱下锅用小火煸至牙黄色取出待用。原锅冲入汤，加盐、味精、料酒、酱油、糖、胡椒粉，下入牛筋（沥净水），改用小火烧至筋糯，尝好味，用水淀粉勾芡。
4、下入京葱段，推匀出锅即成。
