阴辣椒是晒干的好还是阴干的好（白辣椒晒干的正确方法）

阴干好，晒干的辣椒透明度和光泽度较阴干的好；而阴干的辣椒比晒干的红，这是因为辣椒的红色素遇光会分解红辣椒应该是阴干的好，而且是通风的地方，因为阴干可以减少好多有益成分的流失，比如辣椒红素，是对人身体比较有益的一类物质，见光会很快分解的。放在通风的地方就可以保证辣椒不变质，而营养价值又高。