夏天适合的煲汤有很多，下面介绍一款好喝又简单的苦瓜排骨汤。
食材：苦瓜2根、猪小排1肋。
辅料：食盐5克、水适量、薏米10克、扁豆15克、眉豆15克。
具体做法：
1、准备好食材。
2、把豆子们浸泡3小时。
3、排骨洗干净，沥干血水。
4、苦瓜去掉顶、尾部。
5、再切开，去掉里面的籽。
6、切小块。
7、锅里放进适量的水，倒进排骨。
8、再把豆子们一起加进汤煲，煲一小时。
9、一小时过后加进苦瓜，煲至熟。
10、两小时后，就煲好啦，加进食盐调味，即可。
一、山药泥鳅汤
夏天正是吃泥鳅的好季节，此时的泥鳅肉质肥美，营养丰富，低脂肪、高蛋白，比一般的鱼虾营养更为全面，因此常有“天上的斑鸠，地下的泥鳅”的美誉，既是美味佳肴又是夏日的滋补佳品，夏季经常出汗、身体虚弱的朋友不如在家常做泥鳅汤来喝，效果还是不错的。
所需食材：泥鳅，山药，薏米，莲子，茯苓，生姜。
1、泥鳅用开水冲掉外表的粘液，处理干净备用，山药去皮切成段，生姜切片，莲子、茯苓、薏米提前浸泡。
2、炒锅中加入少许油，油热加入泥鳅、姜片、小火煎至泥鳅焦黄定型。
3、加入适量的清水，大火煮至汤色奶白后加入山药块，浸泡好的薏米、莲子、茯苓。
4、中小火煮至山药软烂，加入适量的盐、胡椒粉调味，一碗鲜美滋补的山药泥鳅汤就出锅了。
二、苦瓜虾皮汤
苦瓜虽味道苦，不大招人喜欢，但好在有着清热下火，降暑止渴的功效，是夏天不可错过的时令蔬菜，将苦瓜煲汤味道极好，再加入少许虾皮，紫菜来辅助，保留食材中的营养物质，做出来的汤鲜美无比，味道比排骨汤都要鲜，隔三差五喝一碗，感觉神清气爽，皮肤都更滑嫩了。
所需食材：苦瓜，冬瓜，紫菜，小葱，虾皮。
1、苦瓜洗净切成段，中间的芯去掉，以免汤味发苦，冬瓜去皮切片。
2、无水无油的锅中，倒入1把虾皮，小火翻炒，至虾皮发黄焦香后盛出备用。
3、锅中少油倒入苦瓜、冬瓜，翻炒至断生加入炒好的虾皮，倒入足量的清水。
4、中火煮5分钟后，加入适量的盐、胡椒粉和鸡精，搅拌均匀关火后撒入紫菜和小葱即可，解暑爽口的苦瓜虾皮汤就做好了。
