怎样在家做江米条窍门(做江米条最简单的方法)

怎样在家做江米条窍门(做江米条最简单的方法)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-11 02:02:17

怎样在家做江米条窍门

1、材料

糯米800g,清酒1/2杯,大豆1大勺,油,豆沙,煎的米,炸糕米,芝麻,豆粉,黑荏子粉。

2、步骤

(1)把糯米泡15天后发酵。

(2)将磨泡的黄豆做成豆汁。  

(3)把(1)的米导碎以后用豆汁和清酒和面蒸出来。

(4)把蒸好的年糕放在石臼里捶,再放到面粉上变得稍硬时,做成一定的模样晒干。

(5)将晒干的江米条放在温油里,再加火炸出来。

(6)把煎好的江米条,完全除去油后,抹蜂蜜并蘸豆沙即可开食。

江米条的做法:

【主料】:糯米粉300克

【辅料】:麦芽糖75克,水200克,白糖适量,白芝麻适量,植物油适量

步骤:

1.将麦芽糖倒入锅内,加入200克清水,用大火烧开

2.取2/3的糯米粉倒入盆内,倒入刚才烧开的麦芽糖水,边倒边搅拌

3.分两次加入剩下的糯米粉

4.用手揉成光滑的面团,用擀面杖将面团擀成5mm厚的面片

5.切成约1cm左右的条状,用手分别将每个条搓成圆棍

6.切成长短均匀的小段,锅中倒入适量油

7.冷油下入部分切好的小段,小火慢炸

8.随着油温升高,江米条慢慢浮起,用筷子轻轻翻动,使其不粘连

9.整个过程保持中小火,5分钟左右,等江米条表面全变为金黄,捞出控油

10.接着炸剩余的江米条,关火,等油变温,再放进去

11.捞出的江米条,趁热的时候,先裹上一层白糖

12.再裹上白芝麻。依次将所有炸完的江米条都裹上白糖和白芝麻

13.将裹好白糖和白芝麻的江米条,均匀铺开,晾凉即可

小贴士:

1、放入麦芽糖可使江米条炸完后,里面的组织呈蜂窝状

2、分两次加入面粉,2/3用开水烫熟,1/3干粉再与烫熟的面团揉在一起,这是使江米条口感酥脆的关键

3、炸江米条的时候,要冷油下锅,并且要小火慢炸。不然外面炸糊了,里面还没熟透,而且炸出来的江米条,形状不规则

4、炸完江米条控油后,趁热先裹一层白糖再裹一层白芝麻,不热就裹不上了

5、裹白糖也可改为裹糖浆,用水加白糖熬成粘稠的糖浆,裹在江米条上,再蘸白芝麻,晾凉就可以

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