甜酸莲藕的腌制方法（广东莲藕酸的腌制方法）

主料:

莲藕两根

辅料:

白糖适量

白醋适量

姜末适量

红辣椒一根

盐一小勺

步骤 ：

1· 莲菜洗净，去皮，根据个人喜好切成厚片或者薄片。我喜欢切薄片，这样更容易入味。

2· 红辣椒切成小丁，姜切末，辣椒主要为了搭配颜色，并不辣。

3· 锅里添适量水大火烧开，然后放入切好的莲菜，焯水大约两分钟左右，时间视切的厚薄而定，再然后捞出过凉水，沥干水分。

4· 放入适量白醋，白糖，少许盐，辣椒末，姜末，拌匀。

5· 放置一段时间味道更佳

材料：藕100g、盐适量、胡萝卜50g、木耳适量、泡椒适量、白糖适量

制作步骤：

1、木耳泡发，洗净择成小朵。

2、藕切片用清水浸泡，胡萝卜切片。

3、煮锅里倒入清水，水冒小泡时放入木耳焯水。

4、同样胡萝卜焯水后捞出，控水。

5、藕片倒入煮锅，快速焯水，焯过水的藕片倒入清水盆里，冲洗后浸泡。

6、把藕片、胡萝卜，木耳控水后盛到干净容器里，倒入泡椒，泡椒水。

7、调入白糖，拌匀，入冰箱冷藏一段时间。