马利美膳蛋白起泡稳定剂做戚风蛋卷的配方有人知道吗(台湾胚芽蛋卷淡奶油配方)

马利美膳蛋白起泡稳定剂做戚风蛋卷的配方有人知道吗(台湾胚芽蛋卷淡奶油配方)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-16 18:05:07

马利美膳蛋白起泡稳定剂做戚风蛋卷的配方有人知道吗

有六个步骤:

1、蛋白部分:蛋白和马利蛋白起泡稳定剂快速打至湿性发泡,加入糖、盐快速打至干性起发,勾起成鸡公尾状;

2、蛋黄部分:将水、油和糖混合搅拌至糖溶化,加入低筋粉、玉米淀粉、马利吉士粉和马利双效泡打粉,搅拌均匀,最后加入蛋黄拌至面糊光滑;

3、取三分之一蛋白浆加到蛋黄面糊中拌匀,再将其余蛋白浆倒入,拌匀;

4、装盘,刮平,烤前将烤盘在地上轻抖几下;

5、入炉烘烤,炉温170/140℃,烤约30~40分钟;

6、蛋糕冷却至常温后,表面抹上马利巴伐利亚忌廉卷起、切块。

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