南瓜的抗旱能力比较强，但是对水分的要求比较严格，水分不能过多，所以在选地的时候要注意选择地势比较高的排水排灌比较好的土地，不能在容易积水、水分不容易排出的土壤中种植。
南瓜种植在覆膜之后，为了避免出现徒长、倒伏及早衰等问题，我们要着重注意整地工作。尽量提早土壤的深翻时间，在开春后将土壤耙翻，提高土壤的保墒能力，保证地面平整无明显土块。将其整平之后，在南瓜要起垄种植的地方挖出一个约20cm左右宽的沟，沟深度控制在18cm左右。然后再在沟中施入充足的农家肥，再适当浇水培土成高垄。细碎垄面的土壤，清除一切会扎破地膜的东西。
南瓜的播种期在4月中下旬至5月初。播前除去瘪籽和畸形籽，晴天晒种2～3天，以增强种子的生活力，选种后把种子放入55℃温水中不断搅动15分钟，待水温降至30℃时再浸种3～4小时，搓净种皮上的粘液，用湿布包好，置于25～30℃的温度下催芽36～48小时，80%的种子露白后即可播种，也可干籽直播。
南瓜的播种方式有两种，第一种就是进行直接播种，在整好的田地间按照一定的间隔（一般是行与行的距离为两米到三米，株与株之间的距离为五十厘米到七十厘米）一个穴中放入三到五颗种子，然后用土掩盖种子即可。
南瓜高产的技术一般采用多株并接的方法，也就是当南瓜苗长到大概五六十厘米的时候，用刀将邻近的两株苗的主苗尖部削掉，然后将削去尖部的两根苗扎紧，一般两三天之后接口就会长出新苗，等到新苗又长到五六十厘米的时候再进行接苗，以此类推，同时多余的藤蔓要及时摘除。
在南瓜畦做好之后，便要及时覆盖地膜。能够提高土壤的保墒增温能力，不可选在阴雨天进行覆膜。应在晴天温度较高的时候进行，因为如果在低温环境下覆膜的话，那么在晴天时，地膜热胀再受到风吹的话，是极易破裂的。
在覆膜的时候，要注意慢慢展开，将膜拉平拉紧。让地膜能够完全贴近地面，覆膜之后用土壤将地膜两边压紧。垄与垄之间保留20cm左右不盖膜，便于后期的浇水工作。
对于覆膜栽培的南瓜，其定植方法可用育苗移栽，也可直接直播。定植的方法有两种，首先可直接在田块上盖好膜，然后根据种植株行距，在地膜上划口将幼苗栽植进入。村小农网，让农民这一职业时尚起来！
在幼苗出土后，要及时的中耕松土，促进幼苗的根系生长，在中耕时要注意，不要损害到根系。在中耕时同时要除草，杂草会抢占幼苗的的养分和生长空间，严重时会造成草荒，影响到幼苗的生长发育。
当瓜苗长大大概两米的时候，我们要及时将瓜蔓的顶部摘除，这样它会长出更多的藤蔓，有利于提高产量，同时这个时候可以搭建一些架子将瓜苗扶到架子上，顺着架子生长，这样还可以避免藤蔓受打雨水的伤害以及减少病虫，提高结瓜的概率。
在缓苗后，要是土壤干湿情况和天气变化浇水，一般晴天要多浇，而阴天不浇或少浇，而沙土保水保肥差，要多浇，而黏土为防止土壤板结，要少浇。在雨天要及时排水，以免根系积水而腐烂，当植株已经结果时，为了促进果实膨大和多结果，如果无雨，要及时浇水。
当瓜苗生长到4-7片真叶时要及时摘心，促使倒蔓抽生侧蔓，一般每株除了主枝外，只留4-5根强壮的侧蔓，其余的要全部摘除。
首先是施肥选择上，南瓜要想产量高、味道好，首先要选择有机肥，避免用化肥，比如在播种前，可以预先开沟施一些羊粪、香油渣子、豆渣类的有机肥，但一定要发酵好的，施好底肥后再播种，这样南瓜中后期既有足够营养，而且有机质缓慢释放养分也会使南瓜更好吃。
第二是浇水，南瓜是一种很耐旱的植物，所以种植南瓜一定不能浇水过勤，浇水过多的话，一是会使南瓜光长秧子，不易结果，二是即使长出来的南瓜，水气也很重，甜味小，而且不易存放，所以一定要少浇水，这样结的南瓜才会香甜。
第三是授粉，南瓜是属于异花授粉，不经授粉的南瓜是无法结果的，在露天环境下，一般会有蜜蜂帮助授粉，但如果没的蜜蜂，则要通过人工授粉来实现。
人工授粉的方法很简单，早上八时左右，采一朵当天盛开的雄花花朵，剥去花瓣，用花蕊涂抹雌花花蕊，这样就完成授粉了，这里有一个技巧，那就是不要采同一颗南瓜雄花进行，要用其他的互相授粉，这样不仅成功几率大，结的南瓜也更好吃。
