豆腐大头鱼汤是一道非常美味的汤菜，下面是最正宗的豆腐大头鱼汤做法：
所需材料：
- 大头鱼 400克
- 嫩豆腐 200克
- 生姜 3片
- 青葱 适量
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 食用油 适量
- 青菜叶子（可用洋葱或大葱代替）
制作步骤：
1. 处理大头鱼：将大头鱼去鳞、去内脏、去鱼鳍，切成适合的大小。洗净后，加入盐、酱油、料酒腌制约10分钟，使其入味。
2. 处理豆腐：将豆腐切成适当大小的块状。
3. 热锅冷油，加入姜片爆香。然后加入料酒烧开。
4. 放入鱼块，煸炒2-3分钟至表面变色。
5. 加入适量清水，待水烧开后撇去浮沫。加盖焖煮约10分钟。汤色稍浑后，放入豆腐。
6. 待豆腐煮熟后，加入适量盐调味及鸡精、白胡椒粉等调味品增加汤的鲜美度。
7. 加入切碎的青葱末翻炒，出锅装盘。
8. 最后，把新鲜的青菜叶子煮熟，加入豆腐大头鱼汤汤中即可。
Tips：
1. 煮豆腐大头鱼汤时火候要适中，鱼肉易烂，切忌过度搅拌，以免影响口感。
2. 喜欢吃辣的可以加入适量的辣椒粉或辣椒油；喜欢麻辣口感的可以加入适量的花椒粒或者花椒油。
用料
大头鱼的鱼头 250克
豆腐 2块钱
姜片 4-5片
葱 3根
红枣，党参（可加可不加） 适量
瘦肉 80克
鱼头豆腐汤的做法步骤
步骤 1
清洗鱼头，剁成小块，沥干水分。
步骤 2
材料得姜片，和葱，姜片和鱼一起下锅的，这一步得煮好开水，开水煮出来的鱼头汤是白的，凉水没这效果。
步骤 3
下锅煎，先放姜片过一次锅，这样子鱼就不沾锅了，煎到金黄色就可以了。
步骤 4
准备好豆腐，瘦肉，还有红枣，党参，这些材料煮一起，汤更加补，更加甜，广东人的喜爱。
步骤 5
放入煮沸的开水，加入材料一起煮至汤沸腾，关小火????来炖一小会，直至汤汁慢慢的变成了白白的牛奶色。
步骤 6
如果不想这么浓汤就，煮清淡点，慢火炖一小会出锅，盛碗，一碗牛奶色的鱼头汤就完成了。
