原料：
菜花半个、红辣椒5、6根、腊肉一块、郫县豆瓣酱一勺、永川豆豉一勺、生抽5ml、蒜7、8瓣、青蒜半根。
1、菜花洗净用小苏打泡一下去除农药，掰小块
2、烧一锅热水，放几滴油和一勺盐，水开后倒入菜花，2分钟后捞出，立即放入冰水里，换水两次，直到浸泡菜花的水是凉的才行，然后捞出沥干水分；
3、辣椒洗净切椒圈待用、蒜切片，小的蒜瓣不用切待用，青蒜洗净后，切碎
4、腊肉用水煮半小时，最好是肥的部位，煮好后，切小片待用
5、热锅里放少许油，放入切片的腊肉，小火慢慢地煸成出油后的焦黄色，放入一勺郫县豆瓣，小火慢慢煸出红油后，放入一勺永川豆豉，慢慢煸出香味后，倒入蒜片，出香味后，放入辣椒圈翻炒一下，倒入菜花，开大火，倒入少许料酒、生抽，快速翻炒，使汤汁收到很少后，加少许盐，撒上青蒜碎出锅即可。
五花肉100g，青蒜30g，小米椒5g，红美人椒15g，葱1汤匙，姜1汤匙，有机菜花350g，青美人椒15g，拍蒜1汤匙，生抽1汤匙，鸡粉1.5茶匙，老干妈5g，孜然粒少许，蚝油0.5汤匙，豆豉20g
做法：
1/6 食材准备：姜切片，小葱切碎，大葱切段，蒜拍碎，辣椒小米椒切小段，五花肉切片。
2/6 起锅烧开水，花菜焯水后捞出备用。
3/6 起锅坐油，倒入五花肉，煸炒出油。
4/6 再依次加入蒜、葱花、姜片、辣椒圈、小米椒、老干妈，煸炒出香。
5/6 倒入焯好水的花菜、耗油、葱叶，翻炒入味。
6/6 出锅装盘，即可。
