主料
扁豆：适量 猪里脊：适量
面条：适量
辅料
葱：适量 姜：适量
蒜：适量 大料：2颗
盐：适量 味精：少许
鸡精：少许 生抽：适量
老抽：少许 醋：适量
料理：适量 热水：少许
做法步骤
1. 扁豆洗净摘去筋丝，掰成寸段备用
2. 猪里脊切丝，葱切丝，姜切末备用
3. 面条用少许油拌匀待用
4. 将醋和蒜碎调成碗汁备用。
5. 锅内放油下入葱姜蒜碎大料炒出香味后，放入猪里脊丝翻炒成熟后下入扁豆翻炒变色后，依次下入老抽，生抽，料酒翻炒，待食材上色后放入热水，没过扁豆，并放入盐，味精，鸡精调味。
6. 取一空碗将锅内的汤汁倒出一半，留下的汤汁到扁豆的1/2处即可。 将拌过油的面条，松散地铺盖在扁豆上面并留出气孔，盖盖小火焖制。
7. 将锅内的面条焖制十分钟时，中途打开锅盖，将锅内面条整体翻一面，并且淋入事先留出的汤汁后盖盖继续焖制。
8. 锅内的汤汁快收尽时，打开锅盖，转大火收汁，并且翻炒淋入准备好的蒜醋汁，拌均即可出锅装盘。再撒上几片生蒜片
食材清单
扁豆 200克
切面条250克
葱 10克
姜 10克
蒜10克
五花肉 50克
盐10克
料酒 15克
老抽5克
生抽10克
大料2个
鸡粉10克
蚝油 15克
白糖 10克
烹饪步骤 共8步
1
扁豆两头去筋，折成寸段，用水洗净。
2
葱姜蒜均切成沫，五花肉切成片。
3
锅中下15克色拉油，大火将油烧至7成热。
4
下入大料2个，下五花肉50克，继续翻炒。炒香后，下入葱姜蒜各5克。
5
炒至肉色发白，下扁豆，大火炒1分钟。
6
加入料酒15克，清水500克，盐10克，生抽10克，蚝油15克，老抽10克，白糖10克，鸡粉10克，大火烧开。
7
将面条均匀的铺在豆角上面，转中火焖15分钟。
8
15分钟后，撒少许葱蒜沫拌匀，出锅即可。
