川味小笼包馅配方（四川小笼包馅的调制方法）

1、食材：面粉500克、猪肉500克、冬菇适量、盐适量、马蹄适量、糖适量、淀粉适量、鸡蛋一个。

2、面粉加点盐，加适量清水拌匀。

3、再用手揉成团，醒发半小时。

4、冬菇泡发马蹄去皮。

5、猪肉马蹄剁烂。

6、马蹄剁碎。

7、加入鸡蛋，淀粉，糖，盐。

8、搅拌均匀。

9、面粉分成小剂子，擀成四边薄的皮。

10、加适量馅，包成包子。

11、热水上锅蒸15分钟。

新鲜肉臊子加姜末花椒面胡椒面蚝油白糖生抽老抽味精食盐朝一个方向不停搅拌上劲，最后放上小葱，面粉发酵好揉面排气杆成包子皮，包成小包子上笼蒸15分钟就好了。