麻辣小笼包馅的做法（川味小笼包馅料做法大全）

1，准备好一快嫩豆腐清洗干净切成小块备用

2，准备好一把香葱切成葱花加入一点食盐搅拌均匀备用

3，起锅烧水，水开后加入一勺食盐下入豆腐焯水一分钟去除豆腥味

4，焯水的豆腐控水捞出装入大碗中，倒入切好的葱花，在加入辣椒粉，胡椒粉，2勺生抽，浇上热油，在加入一点榨菜切碎，搅拌均匀备用

一、用料

中筋面粉 300克

酵母粉 5克

泡打粉 2克

温水 160克

白糖 10克

猪肉糜 500g

花椒水 50克

大葱 1根

盐 半勺

蚝油 1勺

老抽 2勺

生抽 2勺

鸡精 1勺

十三香粉 半勺

辣椒粉 2勺

食用油 1汤匙

二、做法步骤

1、将清水、中筋面粉、酵母粉和泡打粉放入揉面桶内（没有的话可以手揉）成光滑面团。

2、花椒用热水浸泡20分钟以上，然后分三次加入到肉馅中，每一次加入肉馅中搅打均匀再继续加水。最终直至搅打上劲。

3、2勺生抽、2勺老抽、1勺蚝油、1勺鸡精、半勺盐、半勺十三香粉将肉馅搅匀入味。

4、两大勺辣椒粉放到肉馅上，将食用油加热淋在辣椒面上然后再次搅匀。最后放上葱末搅匀肉馅就好了。