食材清单
酸菜 1棵 、 精瘦肉 1块 、 食用油 适量 、 生粉 适量、 花椒 适量 、 香葱 1根 、 生姜 2片 、 料酒 2勺 、 食盐 小半勺 、 白糖 小半勺 、 干辣椒 4个 、 白胡椒粉 小半勺
烹饪步骤
1/12
准备好酸菜和猪精瘦肉一块，酸菜提前用水浸泡半小时，泡去多余盐分，吃着更加地健康
2/12
猪肉洗净切片；肉片，可尽最大能力切簿点，好吃
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放入碗中，加食盐、白糖、料酒、生粉和白胡椒抓拌均匀，再滴少许食用油锁住水分，腌制10分钟
4/12
另外准备好葱姜、花椒粒和干辣椒；辣椒的量，根据自家口味添加，不喜欢花椒的可不放
5/12
泡好后的酸菜，清洗干净后也切成簿片
6/12
锅热倒油，下入姜片和一半葱白爆香，再放入酸菜煸炒
7/12
把酸菜炒软炒出香味，加入适量清水，大火煮开
8/12
转中小火，再把腌制好的肉片，一片一片地下入锅中
9/12
肉片全部入锅后，开大火煮至沸腾，即可关火；酸菜的咸味重，肉片也用食盐腌过了，这里就不用再放盐了
10/12
倒入碗中
11/12
锅中重新倒油，烧热，下入葱白、花椒粒和干辣椒，爆香后迅速浇在肉片上
最后一步
美味下饭的酸菜肉片就好了，酸辣咸香，滑嫩爽口，非常地开胃又下饭
小贴士
1、买回来的酸菜味道很咸，用水泡一泡，去除多余的盐份，吃起来会更加地健康些。 2、泡好的酸菜最好多煸炒一会儿，这样既能去除在腌制过程中产生的酸涩味，又能让酸菜吃起来更加鲜香味美。 3、做酸菜肉片，根据自家喜好，可选择猪肉，也可以用鸡肉或牛肉；但不管用什么肉，都需提前腌制一下，这样既能给肉片入个底味，又能缩短烹饪时间，让做好的肉片嫩滑可口。
原料：肉片、酸菜、豆芽、香菜、油、盐、大蒜、芝麻、辣椒粉、料酒、生粉、花椒。
做法步骤：
第1步、肉片加入料酒、盐、生粉腌制片刻。
第2步、酸菜洗净焯水。
第3步、豆芽洗净。
第4步、准备姜葱、辣椒、大蒜、花椒。
第5步、锅中放入适量油烧热后放入姜葱等爆香。
第6步、放入酸菜煸炒。
第7步、放入豆芽煸炒后放入适量水煮开。
第8步、捞出酸菜和豆芽放入碗中留下汤汁。
第9步、下入腌制好的肉片煮开。
第10步、捞出放入酸菜和豆芽碗中。
第11步、放入酸泥、芝麻、辣椒粉、香葱淋入一勺热油。
第12步、成品。
