泡野山椒的做法（泡野山椒袋装最正宗的做法）

所需材料：

野山椒1个、生姜3片、大蒜2个、盐适量、醋适量

做法：

1. 将野山椒剪成段，用清水泡30分钟去除表面的杂质；

2. 将泡好的野山椒滤去水分，备用；

3. 生姜和大蒜剁成蒜泥和姜泥备用；

4. 准备一个干净的玻璃瓶，并放入野山椒；

5. 加入适量的盐和醋，根据个人口味适当调节；

6. 最后加入蒜泥和姜泥，用筷子搅拌均匀。

注意：为了防止野山椒变质或者发霉，放置时应存放在干燥、阴凉通风的地方。滤过的水也不可直接倒掉，应根据需要保存，用于制作酸辣汤等菜品。

1/将野山椒洗净选除有伤辣椒。

2/用剪刀剪去把，稍留一点把，很重要哦，不然泡的辣椒不硬会坏。

3/凉干水份

4/将辣椒倒入盆內，加入50克白酒。

5/再加入200克腌制盐

6/拌均匀腌制2小时

7/备老坛盐水一大碗，没有的可用白醋凉开水和盐配制。

8/将盐水加入密封性好的上水坛子中。

9/放入腌制过的野山椒就好了。

10/盖好盖子，加上坛盒水放在阴凉处一个月左右就行了。

小贴士

坛子要密封性好的，定期检查坛盒水，盐多比少好，少了酸软不好吃，影响口感。