千丝牛肉饼的做法(千丝烙饼的家常做法)

千丝牛肉饼的做法(千丝烙饼的家常做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-11 13:41:08

千丝牛肉饼的做法

材料

主料:红辣椒5克,牛里脊500克,面粉20克,鸡蛋1个,芝麻盐3克,酱油10克,豆油10克,醋5克,葱10克,蒜5克,胡椒面0.5克,辣椒丝1克

做法

1、把牛里脊切成薄片后,放入芝麻盐、胡椒面、葱、蒜腌。

2、用调料腌的牛肉抹上面粉和鸡蛋,放到煎锅里煎,最后用葱丝和辣椒丝浇头

3、把牛肉饼放到盘子里,跟糖醋酱一起端出

用料

肉馅

 牛肩肉 280克水 90克洋葱 150克左右盐 3克生抽 5克耗油 20克黑胡椒粉 少许醋 5克姜 少许糖 8克酒 10克油 10克饼皮 面粉 300克水 190~195克盐 2克

外酥里嫩,千层牛肉饼~~的做法步骤

步骤 1

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面粉中慢慢加水 ,边加边搅拌。 这个时候的面团很黏,不用去揉。 盖盖醒面半个小时。

步骤 2

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半个小时以后,面团就没有刚才那么粘。下手揉几分钟,面团稍微有点光滑就可以了。 将揉好的面团放冰箱冷藏,冬天可以室温放置。 一般是晚上揉好,第二天早上做,面团得到充分的松弛,擀起来不费力延展性也是非常好。

步骤 3

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牛肩肉剁碎。 加入盐、黑胡椒粉、生抽、料酒、耗油、醋、糖、姜末搅打均匀。 分次慢慢加入水或者高汤搅打,直到水完全被肉糜吸收。 放入冰箱冷藏。

步骤 4

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洋葱剁碎,稍微用手攥干水分,加10克油拌匀,以防出水。

步骤 5

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洋葱放入肉馅中搅拌均匀备用。

步骤 6

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案板上撒干粉。 取出面团,直接分成三个剂子,千万不要揉。 如果是放冰箱冷藏,要提前取出回温。

步骤 7

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面团擀薄,均匀涂上肉馅。

步骤 8

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1/6的地方和周围一圈都留一点空白,不用抹肉馅。 面皮均匀的划上4刀。

步骤 9

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依次折叠,每折叠一下,按压一下,让面和肉糜更好的贴合。

步骤 10

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折叠好以后,将边缘捏合,以防露馅。

步骤 11

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撒干粉,用手或者擀面杖将叠好的肉饼轻轻按压或者擀开。 别使劲按压或者擀,以防露馅。

步骤 12

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千层肉饼的生胚就做好了。 饼皮非常的柔软轻薄,肉馅清晰可见。

步骤 13

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平底锅倒少量油,开中小火。 将饼胚放入。盖上锅盖煎一分钟。 翻面,加入3调羹开水,盖锅盖焖煮两分钟。 继续翻面,煎两分钟。 加入少许油,再翻面再煎。 8-10钟左右就可以了。(视肉馅的多少调节时间)

步骤 14

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出锅。 层次清晰,表皮焦脆,内里鲜香

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