材料
主料：红辣椒5克，牛里脊500克，面粉20克，鸡蛋1个，芝麻盐3克，酱油10克，豆油10克，醋5克，葱10克，蒜5克，胡椒面0.5克，辣椒丝1克
做法
1、把牛里脊切成薄片后，放入芝麻盐、胡椒面、葱、蒜腌。
2、用调料腌的牛肉抹上面粉和鸡蛋，放到煎锅里煎，最后用葱丝和辣椒丝浇头
3、把牛肉饼放到盘子里，跟糖醋酱一起端出
用料
肉馅
牛肩肉 280克水 90克洋葱 150克左右盐 3克生抽 5克耗油 20克黑胡椒粉 少许醋 5克姜 少许糖 8克酒 10克油 10克饼皮 面粉 300克水 190~195克盐 2克
外酥里嫩，千层牛肉饼~~的做法步骤
步骤 1
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面粉中慢慢加水 ，边加边搅拌。 这个时候的面团很黏，不用去揉。 盖盖醒面半个小时。
步骤 2
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半个小时以后，面团就没有刚才那么粘。下手揉几分钟，面团稍微有点光滑就可以了。 将揉好的面团放冰箱冷藏，冬天可以室温放置。 一般是晚上揉好，第二天早上做，面团得到充分的松弛，擀起来不费力延展性也是非常好。
步骤 3
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牛肩肉剁碎。 加入盐、黑胡椒粉、生抽、料酒、耗油、醋、糖、姜末搅打均匀。 分次慢慢加入水或者高汤搅打，直到水完全被肉糜吸收。 放入冰箱冷藏。
步骤 4
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洋葱剁碎，稍微用手攥干水分，加10克油拌匀，以防出水。
步骤 5
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洋葱放入肉馅中搅拌均匀备用。
步骤 6
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案板上撒干粉。 取出面团，直接分成三个剂子，千万不要揉。 如果是放冰箱冷藏，要提前取出回温。
步骤 7
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面团擀薄，均匀涂上肉馅。
步骤 8
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1/6的地方和周围一圈都留一点空白，不用抹肉馅。 面皮均匀的划上4刀。
步骤 9
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依次折叠，每折叠一下，按压一下，让面和肉糜更好的贴合。
步骤 10
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折叠好以后，将边缘捏合，以防露馅。
步骤 11
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撒干粉，用手或者擀面杖将叠好的肉饼轻轻按压或者擀开。 别使劲按压或者擀，以防露馅。
步骤 12
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千层肉饼的生胚就做好了。 饼皮非常的柔软轻薄，肉馅清晰可见。
步骤 13
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平底锅倒少量油，开中小火。 将饼胚放入。盖上锅盖煎一分钟。 翻面，加入3调羹开水，盖锅盖焖煮两分钟。 继续翻面，煎两分钟。 加入少许油，再翻面再煎。 8-10钟左右就可以了。(视肉馅的多少调节时间)
步骤 14
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出锅。 层次清晰，表皮焦脆，内里鲜香
