冬瓜果酱的做法(冬瓜酱的最正宗的做法)

冬瓜果酱的做法(冬瓜酱的最正宗的做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-17 18:04:30

冬瓜果酱的做法

菜系及功效:卤酱菜 工艺:酱甜酱冬瓜的制作材料:

主料:冬瓜5000克调料:盐1000克,黄酱1500克,甜面酱2500克,白砂糖800克甜酱冬瓜的特色:呈金黄色,有光泽,酱味浓。甜酱冬瓜的做法:

1.将色绿,肉厚,成熟适度,大而长的冬瓜刮去外皮,掏净瓜瓤,切成4瓣入缸,用盐腌渍。放一层瓜撒一层盐,每天倒缸一次,扬汤散热,促使盐粒溶化。腌渍15天,后即成冬瓜坯

2.将冬瓜坯切成3厘米,宽1.3厘米的块,用水漂洗脱盐(浸泡24小时,每6小时换水一次)。捞出瓜块,沥去水,入缸,用次酱卤露3-4天,每天打扒3-4次,再换甜面酱酱制3-4天,每天打扒4次,出缸,将白糖倒入酱冬瓜的原汤中,在火上熬出汁。均匀地浇在酱把冬瓜上即成

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