爆炒八爪鱼是怎么做的（爆炒一大只八爪鱼怎么做）

1、材料：八爪鱼2个，植物油适量，酱油适量，白糖适量，料酒适量，水淀粉适量，葱白4—6段，盐少许。

2、八爪鱼洗净，锅内加水，料酒，少许盐，焯水。出锅过冷水，切段。

3、锅内烧油，加入切刀花葱段，爆出葱香味。

4、加入姜丝，八爪鱼，白糖，料酒，酱油快速翻炒，加入水淀粉，勾芡装盘即可。

1、处理八爪鱼，把八爪鱼的头剪开，去除内脏，洗净八爪鱼

2、姜蒜切沫，青椒，胡萝卜切片，毛葱切丝，郫县豆瓣1勺，蒜蓉酱2大勺，适量的糖加水调成碗汁

3、热锅凉油，油烧至8成热下姜蒜，炒香

八爪鱼翻炒下出锅即可