放上香叶和丁香可以增加香味
烤鸭
主料鸭半只
辅料蚝油15克 特级酱油15克 五香粉2克 盐4克 胡椒粉2克 糖5克 蜂蜜2勺 白醋1勺
烤鸭的做法
1.鸭半只。清洗干净后，用厨房纸把里外的水分都沾干净
2.把蚝油、特级酱油（或者用特级生抽）、五香粉、胡椒粉、盐和糖全部放入
3.用钢针在肉厚的地方扎眼，以便于入味，然后用手反复揉搓，让调味料能均匀渗透，然后盖上保鲜膜冷藏腌制半天
4.腌制好的鸭稍微风干表面
5.蜂蜜和白醋兑一起搅拌均匀，加醋是为了表皮发脆，不喜欢脆皮的可以把白醋换成水。蜂蜜和白醋的比例是2:1
6.表面刷上蜂蜜醋
7.烤箱180度预热后烤20分钟
8.取出表面再刷一层蜂蜜醋，膀尖和腿尖用锡纸包上以免烤糊
9.烤箱温度调高到200度，放下面一层，继续烤40分钟即可
烹饪技巧烤箱容量小的，要谨防上面烤糊，可以根据情况加盖锡纸
香料、香叶、肉桂、白带、白芍、高良姜、陈皮、孜然、八角、辣椒、干辣椒、生姜、地精、大蒜、葱。流线型香料配方：鸭，月桂叶，肉桂，胡椒，洋葱，姜，大蒜。以上14种香料在烤鸭时更常用。其中除白牡丹效果最为显著。使用前，您需要清洁它们，然后添加适量的白葡萄酒几分钟。
你可以选择它们中的任何一个，也可以把它们放在一起。
在锅里倒入适量菜籽油，先把洋葱、姜、蒜爆出的香味，再加入鸭肉使其变色，再把好的调料倒入锅中，搅拌均匀，然后注入适量的水煮沸。
等汤煮沸后，加入醋、酱油、酱油、味精、酱油等配料调味，盖上锅盖，转小火半小时，即可出锅。
