避风塘炒料配方（正宗避风塘炒料配方）

先取干葱蓉、蒜蓉各600克放入烧至五成热的色拉油中，小火浸炸5分钟至色泽金黄，捞出放在油纸上吸干油分。

然后将白芝麻25克、面包糠250克、椰丝100克放入烤箱（烤箱温度为150℃）中烤5分钟，取出与炸后的干葱蓉、蒜蓉放在一起拌匀，加入辣椒面、胡椒粉、味精各50克，雀巢上汤鸡粉、炒香的豆豉、盐各100克调味即可。除了传统的做法外，还有很多厨师在制作避风塘料时采用了新的配方，这里再给你提供一个方法：

蒜蓉100克用清水冲洗，入烧至五成热的色拉油中小火浸炸至酥香捞出，放入面包糠100克、香辣酥400克小火浸炸至酥香，捞出与蒜蓉、孜然10克，花椒粉5克拌匀，加入盐、味精、白糖、鸡精调匀即可。

准备调料:

白糖50克

椒盐50克

胡椒粉30克

鲜味宝50克

熟芝麻100克

蒜蓉700克

香辣酥150克

麻辣鲜80克

阳江豆豉60克

干二荆条辣椒60克

香葱粒100克

黄面包糠1500克

一级干海米（可以用大地鱼）300克