戚风分层方法（戚风出炉后回缩厉害是时间不够吗）

步骤 1

蛋清打发分三次加入糖电动打蛋器打发，打好放冰箱

步骤 2

蛋黄加入糖用手动打蛋器打均匀，再加入牛奶色拉油搅拌乳化，之后低筋面粉过筛加入搅拌至无大颗粒,Z手法。（烤箱预热上160/下140）

步骤 3

蛋清糊取1/3加入蛋黄糊，刮刀炒菜式搅拌均匀后再加入余下搅拌均匀。（颜色分开加）

步骤 4

糊放入分层硅胶烤模，放烤箱烤20分钟 糊厚薄不同烤箱时间要调整 （烤好拿出要先震一下震出热气） 放凉脱模备用

步骤 5

淡奶油放在冰箱冰冻格抽屉打发1分钟再加糖再打4分钟，看情况，一定要打发硬挺才行。色素打发过程中加。