戚风分层方法(戚风出炉后回缩厉害是时间不够吗)

戚风分层方法(戚风出炉后回缩厉害是时间不够吗)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-11 21:19:54

戚风分层方法

步骤 1

蛋清打发分三次加入糖电动打蛋器打发,打好放冰箱

步骤 2

蛋黄加入糖用手动打蛋器打均匀,再加入牛奶色拉油搅拌乳化,之后低筋面粉过筛加入搅拌至无大颗粒,Z手法。(烤箱预热上160/下140)

步骤 3

蛋清糊取1/3加入蛋黄糊,刮刀炒菜式搅拌均匀后再加入余下搅拌均匀。(颜色分开加)

步骤 4

糊放入分层硅胶烤模,放烤箱烤20分钟 糊厚薄不同烤箱时间要调整 (烤好拿出要先震一下震出热气) 放凉脱模备用

步骤 5

淡奶油放在冰箱冰冻格抽屉打发1分钟再加糖再打4分钟,看情况,一定要打发硬挺才行。色素打发过程中加。

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