炸鱼排怎么炸才酥脆（炸鱼面糊怎么调又脆又好吃）

首先你要把鱼排腌制十五分钟，放上自己喜欢的调料，注意一点要加一点黄酒腌制，去腥的同时还能保持鲜嫩的口感，油温也是很有将就的，温度不能太高如果油温太高会导致鱼排炸的又老又糊，油温有自己感受，鱼排炸的时候要在固定的时间反复翻。

1、鱼排骨洗净轻轻挤下水，切长度大小合适的块，喜欢薄点口感的亲可以把厚的部位横向片一下。

2、加盐、黑椒和料酒抓匀腌渍。

3、蛋液打散，取适量面粉置于盘子内，另拿一容器准备适量面包糠和炸鸡粉混匀。我用的是黄金面包糠，普通的炸出来颜色也许没有这么亮，其他是没有区别的，照样好吃。

4、取小深锅倒入多多的油，加热至密集气泡换小火。

5、把鱼排骨双面沾上面粉，再裹层蛋液，最后均匀沾上面包糠放油里炸至金黄。

6、如果能不偷懒，就全部炸完后再过一遍油，复炸后更脆。