春卷的各种包法(春卷长条的正确包法)

春卷的各种包法(春卷长条的正确包法)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-16 19:12:40

春卷的各种包法

摊春卷皮,首先要调制稀软面团,这个会比较复杂一点。先在500克面粉中加适量盐和水和好面,接着用手摔打,一边摔打一边加水,反复摔打加水,500克面粉加水300~350克,直到面团柔软起劲为止,面团拿在手中,手心向下,面团仍能抓住不下滑为宜。

接着,平底锅加热,全程要小火,稍微抹一点点油,油要比摊鸡蛋少。油太多,皮跟着面团跑,油太少,皮粘在锅上揭不起来。用手抓住大把面团,向锅心左右一转,形成薄薄的面皮留在锅心上,几秒过后,面皮外边向内卷起,这时将面皮揭起,春卷皮既成。

制春卷馅心,春卷馅心一般是咸味肉馅,都是熟馅,常以猪肉为主。

主要材料:猪肉,豌豆,韭菜或韭黄,豆干,笋,胡萝卜,绿豆芽,鸡蛋,黄瓜,盐,蚝油,葱末蒜末,花生油,生抽,高汤。这里的菜可以根据各自的喜好跟习惯自行搭配。

制作方法:

1、将猪肉洗净切成丝,用盐、生抽和水淀粉上浆,放在油锅里滑油,起锅后控一下油,再回锅用葱末蒜末煸香,用水淀粉勾芡一下就成。

2、鸡蛋打入碗里,加少许盐打散摊成鸡蛋皮,切成丝备用。

3、黄瓜洗净切成丝。

4、将豆干,笋,胡萝卜,切成细丝,韭菜切成段,豌豆掐去头尾,绿豆芽洗净。在炒锅内放油,用葱末蒜末爆香,将这些配菜加入蚝油,高汤,生抽,盐分别炒熟,装盘。这样馅心就准备好了。

包春卷,先把春卷皮摊平,用筷子夹入各种馅心放中间,先由外往里一卷,再将两边往里一折,然后再往前卷,使面皮将馅心全部包住,就成为长圆条形的春卷。这样就可以食用了,为了吃春卷时候不沾手,可以在每一个春卷上套一个保鲜袋。

吃不完的春卷可以放在冰箱里,等下一顿要吃的时候再炸一下,就成了炸春卷。油锅上火,烧至7-8成成熟,即可将春卷放入油锅中炸,炸至春卷成金黄色既成。

小提示,家里人口少的可以将配料炒在一起,先炒肉菜再加蔬菜炒;包春卷时一定要包紧,吃的时候馅心才不会散掉。

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