酸菜鱼片家常做法涛哥(酸菜鱼片最正宗的做法视频国宴)

酸菜鱼片家常做法涛哥(酸菜鱼片最正宗的做法视频国宴)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-14 07:26:53

酸菜鱼片家常做法涛哥

用料:巴沙鱼200克

辅料:生菜1棵,酸菜1包,蒜8颗,香葱3棵,淀粉1勺,红辣椒3个,干辣椒5个

调料:植物油10克,生抽1勺,老抽少许,盐少许

烹饪步骤:

1. 巴沙鱼放盐、淀粉、胡椒粉腌渍十分钟。

2. 水开放盐、植物油加入生菜绰水。

3. 捞出来放碗底。

4. 植物油放蒜片、红辣椒炒香。

5. 加入酸菜炒干水分炒香。

6. 加入清水大火煮滚五分钟,放入盐、生抽、老抽调味。

7. 放入鱼片,大火煮至变色即可。

8. 装盘放入香葱、干辣椒段。

9. 浇上滚花椒油。

10. 放上生菜芯点缀。

材料  鲶鱼鱼片,酸菜

辅料:

草果1颗,干红辣椒8根,花椒适量,蛋清半个

做法:

1. 将鱼片用半个鸡蛋清,2勺料酒,少许胡椒粉,一点盐腌制15分钟;

2. 姜蒜切末,干红辣椒切小段,酸菜切小段,备用;

3. 锅中倒少许油,油热后,下入姜末,蒜末, 干辣椒爆香;

4. 下入酸菜,八角继续炒四五分钟,炒出酸菜的香味来;

5. 加入适量水(高汤或鸡汤更好), 草果剖开丢入,下入 鱼骨,煮沸后,用筷子将鱼片一片片地下入,煮至鱼片熟透即可。

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