1买来的肥肠半成品，已经处理干净了，只需要洗洗就可以了。
2用剪刀剪开，将肠壁的网油撕去，如果喜欢吃，也可以不撕掉。
3再剪成小块。
4砂锅中倒少许油，小葱段煸炒出香味。
5将肠块入锅中翻炒片刻。
6扔一颗八角入锅中，倒入少许酱油调色。
7倒入适量的热水，烧开水将其倒入砂锅中，再扔一把蒜；盖盖，焖5分钟左右。
8配菜准备好。
9尖椒、胡萝卜切大块，青蒜、香菜切段。
10将胡萝卜片入锅中煮两分钟。
11起锅前尝尝咸淡，撒适量盐，将尖椒块和青蒜段、香菜段入锅中，拌匀即关火。
主料】：肥肠 一斤；青蒜 四根；小葱 四根；洋葱 半个；
【辅料】：姜 一块；蒜 六瓣；朝天椒 一把；生抽 六勺；大葱 一段；料酒 两勺；五香粉 少许；糖 一勺；
步骤：
1、所需食材：肥肠加小苏打翻洗两次再加白醋翻洗两次洗净备用（嫌麻烦可以直接买熟肥肠的），青蒜四根，小葱四根，洋葱半颗，姜十片，蒜瓣六个，辣椒一把。
2、配料改刀，辣椒切碎，洋葱姜切丝、葱和青蒜切斜倒寸段。
3、肥肠斜刀切段，锅里水烧开加少许盐和料酒，下生肥肠煮五分钟后捞出备用。
4、锅里油烧热，下肥肠煸炒五分钟，再加入所有配料炒匀。
5、炒好后倒进砂锅，加生抽半杯料酒两勺，糖一勺五香粉少许烧开后转最小火加盖焖烧半小时。
6、淋香油上桌，肥嫩浓郁的砂锅肥肠就做好了。
