甜辣萝卜皮的做法（凉拌辣萝卜皮的正宗做法视频）

材料:白萝卜1公斤、大蒜30克、小米辣20克

调料:白醋:100克、老陈醋:80克、大红浙醋:120克、生抽:120克、白糖:70克、红糖:70克、味精:20克、鸡精:两勺、盐:50克、老抽:少许、水:120克

处理食材步骤:

1.萝卜洗净，然后切成三瓣，(为了不造成浪费，我们就整个萝卜都切吧)

2.切好后拿一瓣出来从中间切开。

3.斜刀片

4.放入盆中用盐搅拌均匀腌制两小时，把萝卜的本身辣味腌出。

5.小米辣切成两半，大蒜切片。

6.腌好的萝卜冲水两小时，把盐味冲出。

调制汁水步骤:

1.按照比例锅中烧水把红糖、白糖熬化。

2.红糖、白糖熬化后按照比例依次加入白醋、红醋、老陈醋、生抽、味精、鸡精、老抽(老抽的作用是调色）搅拌均匀，最后加入蒜片小米辣，汁水就调好了。

泡制步骤:

1.把冲好水的萝卜用细漏虑水。

2.虑好后放入汁水搅拌均匀。

3..放进保险冰箱泡制两天即可食用。

注意事项:泡制萝卜皮的所有过程中不要碰到油。

总结:萝卜片好了用盐腌出本身辣味，调制汁水时不需要放盐，老抽起到调色作用，放几滴就可以了，放入保鲜冰箱泡两天才入味，泡制过程中千万不要沾到油。