瘦肉豆腐破家常做法（豆腐碎瘦肉碎家常做法）

步骤1

先来个半肥瘦的样。 把肥瘦猪肉剁碎，用油、酱油、蚝油、盐、生粉适量拌匀腌制片刻。

步骤 2

豆腐要选嫩豆腐 洗干净，晾着（我买回来喜欢用一点盐水泡一下去涩味。）

步骤 3

热锅下油，下豆腐轻煎一下，撵碎。 加点水煨一下。水开，下肉碎。把肉碎搅散。 煮一会，肉转色，用适量油、盐、酱油、生粉调个芡，倒入锅中，勾的芡开了，就可以盛盘。

把豆腐用水冲洗一下，切成四方块。肉剁成碎末，也可以购买现成的肉馅，我用的是现成的肉馅。

青椒用水洗净，控干水分，切成碎末。

切好葱，姜，蒜，备用。

锅内放入水，烧开，把切好的豆腐放入开水中，煮两分钟后捞出，沥干水分，备用。

锅内放入油加热，油热后放入花椒，葱，姜，蒜，爆锅。

然后放入肉末，料酒，酱油，盐，小火翻炒。

肉末略翻炒后，放入豆腐，晃动锅使豆腐翻一下面，不要用铲刀，避免铲破豆腐。

然后倒入清水，水没过豆腐，大火烧开，转中火焖烧。

少量汤汁时，放入味精，青椒末，转大火收汤后，关火出勺。