一、播种时间
荷兰豆生长最适宜温度为15～20度，幼苗能耐零下5度的低温，生长期间温度超过25度，生长不良结荚少。从此可以看出荷兰豆为耐寒不耐热的作物。从温度角度来看，越冬荷兰豆在黄淮区域内，从10月中旬至11月上旬都可以播种。以幼苗出土不受冻为前提，可尽量早播，早播有更长的适宜生长时间，使其多分枝，增加结荚数。如果播种过早，植株年前生长过旺，植株易受冻，影响年后生长。
二、选择品种
种植荷兰豆在选择品种时，总的要求是种子高产优质、抗逆性强、适应性广的品种。但品种又分早熟和晚熟品种，种植越冬荷兰豆，要使用长蔓中晚熟品种，可延长采摘期，提高产量。参考品种有聚宝荷兰豆、大荚豌豆、脆甜软荚80-11、大地601等品种
三、整地施肥
秋季种植越冬荷兰豆，整地要根据它是直根系作这特点，使土壤达到深松的要求，深耕翻深度30㎝，犁深耙透，细碎无坷垃。施肥时应注意生长期这个特点，要多施肥效发挥慢的有机肥，另外多施有机肥，不仅可以提高产量，更重要是提升豆荚的品质和口味。虽然荷兰豆根系具有固氮能力，在苗期固氮能力弱，在施肥时可以考虑减少氮肥的使用量，但不能不施。每亩施充分腐熟优质有机肥3方，其中有饼肥80斤，复合肥80～100斤。
四、播种与密度
在播种时要注意土壤水分是否充足，田间持水量不足70％时，要造墒播种。在播种前浇透水，等地皮泛白后即可播种。行株距看使用品种，土壤肥力而决定，长蔓型品种，行距一般行距30～40㎝，株距10㎝，短蔓型品种行距20～25㎝，株距5～8㎝㎝。播种深度3～5㎝之间，不得播种过深，以免顶土困难，影响形成壮苗越冬。
五、田间管理
1、搭架：荷兰豆是蔓生作物，需要攀爬，才能将枝叶合理分布，利于光合作用。搭架高度要看品种而定，一般高度为120㎝左右，搭成人字型的架，从苗高30㎝开始，引蔓入架。
2、中耕松土
中耕是促进植株健壮生长的一个措施，全生育期要进行多次中耕，最主要是三次，分别在越冬前、返青前、封行前。越冬前结合施土杂肥进行一次中耕，松土保墒，消灭杂草，提高地温助苗安全越冬。返青前中耕主要作用是提高地温，松土接纳雨水，促进返青。封行前结合施肥进行最后一次锄地松土。
3、肥水调控
浇水：越冬前在中耕施肥后浇一次越冬水，提高土壤含水量，提高地温，使苗安全越冬。年后在现蕾前，浇一次叫促荚水，以后不再浇水。
施肥：在底肥充足情况下，年前施一次越冬肥，到现蕾前再追一次肥，每亩施复合肥20斤，为攻荚肥，以后不再追肥，可在开花后进行叶面喷肥，保叶促荚。
六、采收
荷兰豆以鲜荚为食材，采收要及时，晚了口味会变差。一般在开花后10天，当豆荚充分膨大后，籽粒没有饱满，颜色鲜绿时，就可采摘上市。
