河北米糕制作方法（米糕蒸不蓬松的原因）

材料：圆糯米300公克，二号砂糖200公克，葡萄干100公克，布丁模型20个

做法：

1.)将圆糯米洗净浸水约4小时，再置入蒸笼蒸约20分钟。

2.)趁热将二号砂糖拌入糯米中，至颗粒完全融化，即成米糕。

3.)于布丁模底部排入葡萄干，再填入米糕压实至满，所有材料依序作好，稍静置片刻至米糕定型后，脱模扣出即可食用。

第1步、200克小米用清水泡十个小时。



第2步、泡好的小米放入料理机里，加一百克牛奶打成米糊。



第3步、取60克米浆上锅蒸熟。



第4步、蒸好的米浆倒回米浆中，搅拌无颗粒。



第5步、2克酵母粉用温水泡开。



第6步、倒入米浆中。



第7步、加入白糖。



第8步、搅拌均匀醒至两倍大。



第9步、倒入蛋挞杯中。



第10步、撒上芝麻，上锅冷水蒸三十分钟。



第11步、放凉去皮，小米糕完成。