中餐厅沈梦辰红烧肉做法（中餐厅沈梦辰红烧肉的做法）

材料：

五花肉500克、生姜1块、葱1根、八角2个、花椒10粒、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、盐1勺、冰糖2勺、清水适量

做法：

1.将五花肉洗净，切成3-4厘米宽的块。

2.生姜切成片，葱切成段备用。

3.锅中放入适量油，烧至6-7成热时，将五花肉放入锅中煎至两面金黄。

4.将煎好的五花肉捞出，将锅里的油倒掉，留少许底油，再将生姜、葱、八角和花椒放入锅中煸炒。

5.煸炒出香味后，放入一勺料酒、两勺生抽、一勺老抽和一勺盐，搅拌均匀。

6.加入适量的清水，放入两勺冰糖，将煮开后的火调小，把煎好的五花肉放入锅中，稍微搅拌一下。

7.大火煮至水快要收干时，转小火煮至汤汁收到差不多的时候，就可以转大火，收汁，收到喜欢的程度即可。

温馨提示：

1.红烧肉要选用五花肉，也就是肥瘦相间的部分，这样做出来的肉质感更好。

2.煎五花肉的时候可以煎至两面金黄，这样煮出来的红烧肉口感更香脆。

3.冰糖可以增加红烧肉的颜色和味道，可以适量增减。