做法
1、五花肉洗净切成2厘米块状。2、热锅凉油，油温刚起关小火，下白糖翻炒至金黄色，转大火放入五花肉翻炒。
3、继续翻炒至五花肉裹上糖色，依次放入姜片、葱段、料酒、生抽，继续翻炒2分钟至水干肉成金黄色(反复翻炒是为了使肉口感更筋道)
4、加入约500毫升温水，使水面高出肉表面
5、水开后撇去浮沫，取出葱段，加入桂皮、盐，小火慢炖1小时，最后大火收汁即可。
以下是一种常见的红烧肉的做法，供参考：
材料：
- 猪肉五花肉500克
- 姜片3片
- 葱白2根
- 料酒适量
- 冰糖适量
- 生抽2勺
- 老抽1勺
- 盐适量
- 温水适量
步骤：
1. 将五花肉切成2-3厘米见方的块状，放入冷水中焯水。水开后焯煮1-2分钟，然后捞出肉块。
2. 锅中加入适量的水，放入焯水后的肉块，加入料酒煮沸。用小火保持滚水，煮15分钟，期间将浮沫撇净。煮熟的肉块捞出后沥干备用。
3. 另起锅，加入适量的油，放入葱白和姜片煸炒出香味。然后加入冰糖，用小火慢慢翻炒，直到冰糖完全溶化并变成红色。
4. 将煮熟的肉块放入炒好的冰糖中，翻炒均匀，让肉块均匀上色。
5. 加入适量的生抽和老抽，继续翻炒均匀，让肉块均匀上色。
6. 加入适量的温水，水量要稍微多一点，大约能盖过肉块。盖上锅盖，大火煮沸后转小火，继续炖煮30-40分钟，期间尽量不要揭开锅盖。
7. 最后，用调味品调养老抽、加盐调味，根据个人口味可适量添加其他调料，如香菇、八角等。煮透至入味后关火，让肉块在汤汁中浸泡数小时甚至一晚，更加入味。
8. 将红烧肉盛出，切成块状，可以配以蔬菜或米饭一起享用。
这只是一种常见的红烧肉的做法，你可以根据个人口味和喜好适量调整材料和调味品的用量。
