鲊鱼的正宗做法（平江鲊鱼制作方法）

小黄花鱼300克

辅料

食盐适量料酒适量小葱适量姜适量酱油适量辣椒粉适量胡椒粉适量色拉油适量

步骤1

小鱼去鳞挤去内脏，清洗干净沥干水分。加盐，料酒腌半小时左右

步骤2

锅中放少许底油，放入腌好的小鱼，小火慢慢煎到两面金黄后起锅备用

步骤3

余油放入葱姜丝煸香，倒入煎好的小鱼

步骤4

调入酱油，撒上辣椒粉炒匀，加少许胡椒粉提味，撒上葱绿翻匀后起锅即可

做法:

1. 切鲊片:将鲊鱼洗净,用刀在鱼肉上切出整齐的鱼片。

2. 腌鲊:将切好的鱼片放入腌料中腌制数小时至过夜。

3. 蒸鲊:将腌制好的鱼片放入蒸锅中蒸熟。

4. 煮鲊:将鲊鱼块放入开水中煮熟。

5. 煎鲊:将煎好的鲊鱼表面撒上盐和胡椒粉,煎至金黄色。

6. 烤鲊:将鲊鱼放在烤盘上,放入预热至200度的烤箱中烤约20分钟。

以上是常用的几种做法,也可以根据自己的口味和喜好进行变化。鱼鲊口感鲜美,搭配不同的蔬菜和调料,可以制作出多种美味的菜肴。收起