咸菜怎样晒干（咸菜晒干的正确方法）

1、芥菜洗净沥干水份，放进大碗中，再撒入少许盐拌匀，静置约30分钟，揉挤出水份。

　　2、再把石头或其他重物放进芥菜碗中，压于芥菜上，压约7天。

　　3、7天后取出，间隔开来排放进竹筛上晒5天左右，再加入适量盐拌匀，最后放进密封的玻璃罐中保存即可。

　　提示：晒芥菜干时，不要晒得太干，晒5天左右即可。

鹹菜，應3蒸3曬，先把菜曬半幹，後用鹽擦，再蒸，後曬，蒸，反復3次。