泡茶时 为什么有的茶叶会在水中立起来 形成很漂亮的小树林（什么茶叶泡开后是立着的）

从理论 上讲，只要叶尖部分的密度比茶水的密度小、叶根的密度比茶水的密度大就能实现树立起来的景观。因此有这种特性的茶叶一般是叶片密度比较离散的茶青，即绿茶。其他如乌龙茶或普洱因工艺部一样，加工发酵深度比较大，也不会现这个现象。

但优质绿茶 如西湖龙井采用成长温度比较低的清明前茶芽，叶子整体密度都比水大，所以浸泡过程中叶就没有茶叶竖立的现象

记忆中有一个叫 君山银针 的采用一芯两叶的茶青，特殊的加工工艺中最终将叶片去掉 只留一根“针”——水泡后，茶叶针抱白毛、叶针不散，根根齐立！

但茶为物用，即食用价值应优先于观赏价值，因此有这观赏特性并且不失引用价值的茶，应该是比较难的，如果讲究观赏价值采用极端加工手法制造所谓的奇观，有违茶性本兼 舍本取末