蛋糕发不起来有这些原因1、蛋清没打发:蛋清如果不完全打发,蒸的时候就很难均匀发酵;2、过早取出:蒸烤时间不够或中途打开,蛋糕就难以发起来;3、水分太多:面团如果含水分太多,会影响其发酵;4、比例误差:糖放太多,会抑制蛋糕发酵。
其次,在蛋糕出炉之前,不要急于取出,否则蛋糕被拿出来后会产生热胀冷缩的效果,也会导致蛋糕发不起来;最后,蛋糕出锅之后一定要倒扣静置几分钟,否则蛋糕还未成型,正放可能会使蛋糕自身的重量将其压塌,也会导致蛋糕发不起来。
蛋糕发不起来有这些原因1、蛋清没打发:蛋清如果不完全打发,蒸的时候就很难均匀发酵;2、过早取出:蒸烤时间不够或中途打开,蛋糕就难以发起来;3、水分太多:面团如果含水分太多,会影响其发酵;4、比例误差:糖放太多,会抑制蛋糕发酵。
其次,在蛋糕出炉之前,不要急于取出,否则蛋糕被拿出来后会产生热胀冷缩的效果,也会导致蛋糕发不起来;最后,蛋糕出锅之后一定要倒扣静置几分钟,否则蛋糕还未成型,正放可能会使蛋糕自身的重量将其压塌,也会导致蛋糕发不起来。
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