炒黄豆不用焯水。
如果想快速炒熟的话，可以把黄豆先煮一下焯过水的黄豆再炒，一般来说，炒3到5分钟即可。
黄豆不适宜久煮，否则会变色。一般来说，准备一口干净的锅，往锅中倒入小半锅清水大火烧开，等水煮沸后把青豆放入锅中进行焯水。大概焯水个两分钟后，把青豆捞出过一下凉水控干水分备用。
不过，如果买的是干黄豆，那还得事先泡发至少3小时。
可焯可不焯。
炒黄豆这样做，营养美味、开胃又下饭。这是提前一晚泡好的黄豆，把黄豆控干水分，倒入锅中，再加入适量的清水，用大火烧开转小火煮20分钟。准备青红椒，改刀先切成丝，切成小碎丁，放入盆中备用。准备几块香菇，洗干净以后焯下水，焯水两分钟，捞出过凉水，一份改刀先切成片，再切成小碎丁，装碗备用。准备一块五花肉，肉切成肉丁，放入碗中备用。
把大蒜切成蒜末，一点葱段和姜片备用。起锅烧油，油热然后下入葱段和姜片炸出香味，然后把它点出来。接着放入炒出肉丁、黄放入一勺豆瓣酱，接着放蒜末炒香，炒香以后加入香菇丁，放入青红椒丁，继续翻炒，再加入煮熟的黄豆，翻炒均匀，加一勺食用盐，倒入生抽，倒点老抽上色，翻炒均匀就可以出锅了。香喷喷的炒黄豆就做好了，营养美味、开胃又下饭。
