清蒸皮蛋是一道简单又美味的家常菜，以下是清蒸皮蛋的正确做法：
所需材料：
皮蛋 2个
姜片 适量
葱花 适量
盐 适量
食用油 适量
步骤：
将皮蛋用清水洗净，用刀轻轻敲碎皮蛋壳，使其表面裂开，方便入味。
将姜片铺在蒸碗底部，放入皮蛋。
在皮蛋上撒上适量的盐和葱花。
在锅中加入适量的水，放入蒸架，将蒸碗放在蒸架上。
盖上锅盖，大火蒸10-15分钟，直到皮蛋熟透。
取出蒸碗，倒掉多余的汤汁。
在锅中加入适量的食用油，烧热后倒入葱花，煸炒出香味后淋在皮蛋上即可。
小贴士：
皮蛋的大小不同，蒸的时间也会有所不同，可以根据实际情况适当调整蒸的时间。
在蒸皮蛋的时候，可以在水中加入少量的醋，可以使皮蛋更容易剥壳。
在蒸皮蛋之前，可以将皮蛋放在温水中浸泡一段时间，可以去除一部分腥味。
主要材料：皮蛋6颗，嫩豆腐一块，红椒半个，大蒜3瓣，生姜一块，熟芝麻一勺，生抽2勺，香醋一勺，盐适量，鸡精少量，白糖少量，油适量。
【详细做法】
1、首先我们准备六个皮蛋，再用清水冲洗一下，擦干表面的水分。
2、把皮蛋放进蒸锅里，然后盖上盖子，水烧开之后用大火蒸五分钟。
3、利用蒸皮蛋的时间，再来准备一块嫩豆腐，用刀切成一厘米左右的长条，再切成小方块，切好之后先放一旁备用。
4、然后开火烧一锅开水，水开之后加一勺食盐，用勺子搅拌均匀，让食盐化开，再把豆腐倒进锅里焯一下水，豆腐焯水可以去除豆腥味，而且吃起来口感会更加滑嫩，焯水两分钟后把它控干水分捞出来装入盘中备用。
、这时候我们的皮蛋已经蒸好了，然后关火，把皮蛋取出来放到凉水里浸泡一下，更容易去壳。
6、再来准备半个红椒切成小丁，喜欢吃辣的可以放几个小米椒切成圈，准备一小块生姜先切成片再切成丝，最后再切成姜末，再准备几瓣大蒜也切成蒜末。
7、切好之后放进一个小碗里，再加入一勺熟芝麻，然后淋上烧开的热油爆香，然后再加一勺盐，一勺白糖提鲜，一小勺鸡精，再加入两勺生抽，一勺香醋，搅拌均匀先放一旁备用。
、然后把豆腐装进一个小碗里面。
9、再用一个盘子把它倒扣过来，先放一旁备用。
10、这会皮蛋已经泡凉了，然后把皮蛋壳去掉，蒸过的皮蛋不仅可以消除细菌，而且特别容易去皮，还能让它上面的纹路更加清晰，看一下松花非常的明显，而且很漂亮，全部都去好皮之后把它放到菜板上，再利用一根棉线，把它切成四瓣，用棉线切出来的皮蛋切面非常的平整。而且皮蛋也不会沾到棉线上。
11、切好之后用手掰开，这样切碎的松花蛋特别的漂亮，全部切好之后再把豆腐取出来，再把切好的皮蛋摆在豆腐周围，转圈摆成一个圆形，尽量摆得漂亮一点。
12、全部摆好之后，把调好的料汁淋在豆腐上面。
