油炸鸭的做法（高压锅油炸鸭的正宗做法）

用料：鸭肉半只，生姜，盐，糖，料酒，生抽，耗油，五香粉，面粉，水各适量，白醋2滴

步骤：

1、鸭肉洗净切块，放生姜，盐，糖，生抽，耗油，五香粉搅拌均匀后上保鲜膜放冰箱冷藏两个小时。

2、油炸前调面糊倒入半碗水加入面粉，盐，白糖，白醋混合均匀。

3、搅拌到筷子面糊快速滴落就可以。

4、热锅下油，鸭肉提前裹好面粉。

5、将鸭肉一块块放入油锅中炸5分钟左右有点黄翻面。

6、炸至表面金黄即可捞出。

1.将鸭肉洗净，下入汤锅白煮至断生为止，捞出晾凉，剔去皮，切成6厘米长、3厘米宽、0.5厘米厚的片；捣烂15克葱、姜，加料酒取汁，加入盐、味精、白糖、五香粉，将肉腌约半小时。

2.将鸡蛋打散，加面粉、淀粉和适量的水调制成糊，把鸭肉放入上浆。

3.将花生油烧沸，把鸭肉逐片下入油锅，炸至表面凝固（炸时注意切勿粘在一起），即端离火位,用温油炸至酥透,使肥膘油脂排出,再上火炸焦醺,呈金黄色,捞出淋香油,装入盘内,随上洗净的葱、甜面酱各两盘即成。