鸳鸯香酥鸭的制作方法：首先将鸭肉切成块状，用盐、料酒、姜、葱腌制30分钟。
然后将腌制好的鸭肉块裹上面粉，放入油锅中炸至金黄酥脆。
接着将锅中留少许底油，放入葱姜蒜炒香，加入酱油、糖、料酒、醋、姜片、八角、桂皮、辣椒炒香，再加入清水煮沸。
最后将炸好的鸭肉块放入煮好的鸳鸯酱汁中翻炒均匀，收汁装盘即可。这样做出来的鸳鸯香酥鸭鲜嫩多汁，口感香脆，回味无穷。
鸳鸯香酥鸭是一道口感香酥、肉质鲜嫩的传统名菜，下面是制作鸳鸯香酥鸭的做法：
材料：
- 嫩鸭半只
- 盐焗鸡粉1包
- 油适量
- 花椒盐适量
做法：
1. 嫩鸭半只洗干净控干水分，用一包盐焗鸡粉内外擦匀，放容器中加盖冰箱冷藏过夜入味。
2. 蒸笼锅烧开水，把鸭子直接放笼屉上，蒸20分钟至熟。关火焖到水凉。
3. 取出待鸭子凉透，用少许老抽摸匀鸭皮，以求上色。
4. 起大油锅，油温八成时放入鸭子炸到焦黄（期间鸭油几乎都被逼到油锅里了）。
5. 沥干油，切件，配蘸花椒盐吃！（其实不用花椒盐也很好味了。）
温馨提示：
1. 可以根据个人口味在盐焗鸡粉中加入一些五香粉、孜然粉等调料。
2. 炸鸭子时，可以把鸭子斩成1/2或者1/4来炸，但要小心溅油。
3. 如果没有盐焗鸡粉，也可以用生姜、葱、料酒、盐、胡椒粉等调料腌制鸭子。
